Champagne
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Le champagne en tant que vin effervescent, son élégance et sa classe incontestée sont intimement liés à son aire de production, la Champagne. C'est dans cette région que s'est définie, au fil des siècles, la méthode champenoise d'élaboration par refermentation en bouteille, qui s'est ensuite diffusée dans le monde entier, à partir de cépages différents mais aussi avec les mêmes raisins que ceux utilisés en Champagne. Cependant, la classe, l'élégance et la personnalité des vins produits dans la région d'origine sont encore inégalées aujourd'hui.La région connue sous le nom de Champagne est située à environ 150 kilomètres au nord-est de Paris. Il semble que la vigne ait été présente dans la région dès l'ère tertiaire, mais l'histoire œnologique de la Champagne commence avec l'Empire romain. Ce n'est qu'à partir du XVIIe siècle, grâce à une série de circonstances dues aux conditions environnementales et climatiques particulières de la région, que les producteurs ont commencé à interpréter, à exploiter et à contrôler les différentes étapes de la production, pour aboutir, au milieu des années 1800, à ce que nous appelons aujourd'hui le "Champagne".
Dans la pratique, les vignobles de Champagne sont classés selon un système de 1911 appelé Échelle des Crus, basé sur la qualité de chaque cru individuel et sa distance par rapport au cœur commercial de la Champagne, c'est-à-dire Reims et Épernay. Essentiellement, ce système classe les différentes communes de Champagne en fonction de la valeur commerciale des raisins cultivés dans la commune elle-même, exprimée en pourcentage.
Les trois catégories sont les suivantes : Grand Cru, Premier Cru et Cru
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