Chianti Classico - 2021 - Podere Capaccia
Chianti Classico - 2021 - Podere Capaccia
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- Disponibilité : seulement 1
- Inventaire entrant
Caractéristiques du produit
- Producteur : Podere Capaccia
- Provenance : Cave professionnelle thermorégulée (CESENA)
- Millésime : 2021
- Cépages : Sangiovese
- Format : 0,75L
- Alcool : 14.50%
- Combinaisons : Viande d'agneau
Les raisins de Sangiovese, récoltés à la fin du mois de septembre, sont soigneusement sélectionnés. Après l'égrappage, les raisins passent sur une table vibrante et tombent dans la cuve de fermentation. Le moût fermente pendant trois semaines avec remontage et délestage, ce qui optimise l'extraction. Après soutirage, le vin nouveau effectue sa fermentation malolactique dans une autre cuve, tandis que le marc est délicatement pressé. Une fois la fermentation secondaire terminée, le vin vieillit pendant 18 mois dans des fûts de chêne de 25 HL, ce qui permet d'assouplir les tanins et de préserver les notes fruitées. Le Chianti Classico de Capaccia a une couleur rouge foncé, un arôme de cerise noire et des notes florales, une acidité marquée, des tanins équilibrés et une douceur agréable.
Etiquette : ParfaiteCasquette : ParfaiteNiveau : Très haute épauleCouleur : Parfaite
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