Rouge - Bordeaux
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La plupart des vins de Bordeaux (près de 90 % du volume de production) sont des assemblages de bordeaux rouges secs, moyens et corsés qui ont fait leur réputation. Les meilleurs (et les plus chers) d'entre eux sont les vins des grands châteaux du Haut-Médoc et des appellations de la rive droite, Saint-Émilion et Pomerol. Les premiers mettent l'accent (au plus haut niveau) sur le cabernet sauvignon, les seconds sur le merlot.
La région tire son nom (qui se traduit approximativement par "au bord de l'eau") de la ville portuaire de Bordeaux, qui sert de centre logistique et administratif. L'une des principales raisons pour lesquelles la plupart des vins rouges de Bordeaux sont issus d'un assemblage de merlot et de cabernet sauvignon est que ces deux cépages poussent, fleurissent et mûrissent à des moments et à des rythmes différents, ce qui atténue les risques liés aux mauvaises conditions météorologiques lors de la floraison ou de la récolte.
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