Bourgogne
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La Bourgogne est mondialement connue pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay et ses vins rouges issus du cépage pinot noir, cépage autochtone de la région. Ces vins ont toujours été considérés comme des modèles de référence pour les autres régions où les vins sont produits avec les mêmes cépages. La Bourgogne est située dans le centre-est de la France et est l'un des endroits les plus septentrionaux du monde où l'on produit des vins rouges. Le chardonnay et le pinot noir donnent les meilleurs résultats dans des climats frais comme celui de la Bourgogne et c'est pour cette raison que le niveau de qualité atteint ici reste inégalé à ce jour. D'un autre côté, la latitude a aussi ses inconvénients : les conditions climatiques défavorables peuvent conduire à des vins dont le profil gustatif et olfactif n'est pas toujours optimal dans les années défavorables. Les vins de Bourgogne ont donc tendance à être différents selon les années, ce qui rend la variété et la complexité de cette région encore plus fascinante.
Outre le chardonnay et le pinot noir, la Bourgogne cultive également l'aligoté (un cépage blanc du Mâconnais utilisé pour produire des vins de masse et que l'on retrouve parfois dans le crémant de Bourgogne) et le gamay, le célèbre cépage rouge utilisé pour produire les vins du Beaujolais.
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