Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2015 - Moet & Chandon
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Caractéristiques du produit
- Fabricant : Moët & Chandon
- Provenance : Cave privée italienne
- Le millésime : 2015
- Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
- Format : 0.75L
- Alcool : 12.50%
- Combinaisons : Crustacés, crabe, homard
- Prix : Robert Parker 95/100 points
Dom Pérignon doit son nom au moine bénédictin du XVIIe siècle Dom Pierre Pérignon (1638-1715), qui aurait inventé le vin mousseux alors qu'il était cellérier à l'abbaye d'Hautvillers. Il s'agit d'une fausse nouvelle, tout comme l'idée qu'il était aveugle. Cependant, il a été le premier à produire un vin rouge tranquille clair, le premier vin mousseux clair à partir de raisins rouges (Blanc de Noir), à réfléchir à l'art de l'assemblage et au moment de la récolte, à promouvoir l'utilisation du liège et du Verre Anglais (verre fort anglais chauffé au charbon de bois), et à inventer le pressoir à Champagne à cuvette creuse. Bref, nous devons beaucoup à ce moine.
Depuis 1937, Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët et Chandon. Ma bouteille de Dom Pérignon 2015 représente l'énergie vibrante et l'art de Jean-Michel Basquiat et combine 51% de Pinot Noir et 49% de Chardonnay, dégorgée en janvier 2023 et avec un dosage de 4,5 g/L. Étonnamment moyennement corsé, il enveloppe le palais de généreuses notes de brioche, de toast léger, de cerise blanche et rouge, de zeste de citron cristallin et de pomme verte, entrelacées de fines notes de levure. Le tout repose sur une structure de pierres subtilement fumées et une profonde couche de craie. La finale s'attarde sur un zeste de citron persistant et une élégante vivacité calcaire. Ce millésime a un caractère tendu et raffiné, inattendu mais indéniablement Dom Pérignon. (Anneau de Treve).
- Gismondi sur le vin
Étiquette : Parfaite Casquettes : Parfaite Niveau : Parfaite Couleur : Parfaite
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