Champagne Cuvee "Dom Perignon" IOC - 2012 - Moet & Chandon
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Caractéristiques du produit
- Fabricant : Moët & Chandon
- Provenance : Cave privée italienne
- Le millésime : 2012
- Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
- Format : 0.75L
- Alcool : 12.50%
- Combinaisons : Crustacés, crabe, homard
- Prix : Robert Parker 96/100 points, Wine Spectator 96/100 points
En définitive, après un début difficile, 2012 est un millésime à suivre et, après l'avoir dégusté aujourd'hui, nous pouvons confirmer que ce Dom évolue magnifiquement en bouteille après dix ans. La saison de croissance a commencé par des gelées en hiver et au printemps, suivies de fortes pluies, d'orages de grêle terrifiants et de périodes de froid pendant la floraison. Ensuite, un été intensément chaud a semblé extrême, mais ce qui a sauvé le millésime, c'est un automne chaud et sec, avec des vendanges du 10 au 26 septembre.
Aujourd'hui, ce vin montre un grand potentiel alors qu'il émerge après une décennie. Typiquement frais mais enveloppant, le bouquet est un mélange de minéraux pierreux, de craie et de fleurs blanches. La bouche est ample et pleine, avec des notes d'abricot mûr, des soupçons de rhubarbe et d'herbes séchées, et cette minéralité crayeuse qui revient en fin de bouche. Long, séduisant et plein de saveurs, c'est un vin à siroter et à savourer le plus longtemps possible. On parle de plus en plus d'énergie dans les vins de Champagne, et celui-ci en a à revendre. C'est la bouteille parfaite pour faire la fête ou observer les étoiles (Anthony Gismondi).
-Gismondi sur le vin
Étiquette : Parfaite Casquettes : Parfaite Niveau : Parfaite Couleur : Parfaite
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