The Capitals - 2002 - Cantina Anselmi
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Caractéristiques du produit
- Fabricant : Domaine viticole Anselmi
- Provenance : Cave d'un restaurant historique (Vicence)
- Millésime : 2002
- Cépages : Garganega
- Format : 0.75L
- Combinaisons : Fromages affinés, Pâtisserie
I Capitelli est un vin produit dans les communes de Monteforte et de Soave, sur les vignobles des collines de Foscarino et de Zoppega, caractérisées par des sanctuaires votifs. Les sols, qui varient entre le tuf volcanique et le calcaire, accueillent un mélange de vignes traditionnelles, internationales et résistantes (piwi), cultivées selon la méthode Guyot. Seules les grappes les plus mûres sont récoltées sur de petits plateaux et séchées dans des salles aérées. En décembre, les grappes développent un botrytis noble. Le pressurage doux a lieu à Noël, la fermentation en petits fûts de chêne de l'Allier et l'élevage en acier pendant 8 mois. D'un jaune doré intense aux reflets ambrés, il offre des arômes de fruits de la passion, d'abricot, de miel et de poire. Doux et crémeux, avec une bonne acidité et une poussée salée/minérale, il a une finale qui rappelle le zabaglione.
Etiquette : DirtyCaps : PerfectNiveau : Very high shoulderCouleur : Perfect
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