Rossi
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Il se présente sous la forme d'un rouge aux nuances variées (du pourpre au rubis en passant par le grenat et l'orange) et est produit à partir de moûts macérés sur les peaux pour en extraire les polyphénols et les substances colorantes qui y sont naturellement présentes. Il se caractérise généralement par une grande variété d'arômes (fleurs, fruits, confiture, herbes, épices) et un degré plus ou moins élevé de douceur, de corps et de tannicité ; il doit être consommé à une température de service comprise entre 14 °C et 20 °C. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les fromages et tous les plats à base de cuisson prolongée et de sauces structurées.
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