Bourgogne

La Bourgogne est mondialement connue pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay et ses vins rouges issus du cépage pinot noir, cépages indigènes de la région, des vins qui ont toujours été considérés comme des modèles pour les autres régions produisant des vins à partir des mêmes cépages. La Bourgogne est située dans le centre-est de la France et est l'un des endroits les plus septentrionaux au monde où l'on produit des vins rouges. Le chardonnay et le pinot noir donnent les meilleurs résultats dans des climats frais comme celui de la Bourgogne et c'est pour cette raison que le niveau de qualité atteint ici reste inégalé à ce jour. D'un autre côté, la latitude présente aussi des inconvénients : les aléas climatiques peuvent conduire, lors de millésimes défavorables, à des vins dont le profil gustatif et olfactif n'est pas toujours optimal. Les vins de Bourgogne ont donc tendance à être différents selon les millésimes, ce qui rend la variété et la complexité de cette région d'autant plus fascinante.

Outre le chardonnay et le pinot noir, la Bourgogne cultive également l'aligoté (un cépage blanc du Mâconnais utilisé pour produire des vins de masse et parfois présent dans le crémant de Bourgogne) et le gamay, le célèbre cépage rouge utilisé pour produire les vins du Beaujolais.