Rouge
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D'une couleur rouge aux nuances variées (du pourpre au rubis en passant par le grenat et l'orange), il est obtenu à partir du moût macéré sur les peaux afin d'en extraire les polyphénols et les substances colorantes qui y sont naturellement présentes. Il se caractérise généralement par une grande variété d'arômes (fleurs, fruits, confiture, herbes, épices) et par une sensation plus ou moins élevée de douceur, de corps et de tannicité ; il doit être consommé à une température de service comprise entre 14 °C et 20 °C. Les accords optimaux sont avec les viandes rouges, le gibier, les fromages et tous les plats à base de cuisson prolongée et de sauces structurées.
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