Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2015 - Moet & Chandon
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- Disponibilité : seulement 5
- Inventaire entrant
Caractéristiques du produit
- Fabricant : Moet & Chandon
- Provenance : Cave privée italienne
- Le millésime : 2015
- Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
- Format : 0,75L
- Alcool : 12.50%
- Combinaisons : Crustacés, crabe, homard
- Prix : Robert Parker 95/100 points
Dom Pérignon doit son nom au moine bénédictin du XVIIe siècle Dom Pierre Pérignon (1638-1715), qui aurait inventé le vin mousseux alors qu'il était cellérier à l'abbaye d'Hautvillers. Il s'agit d'une fausse nouvelle, tout comme l'idée qu'il était aveugle. Cependant, il a été le premier à produire un vin rouge tranquille clair, le premier vin mousseux clair à partir de raisins rouges (Blanc de Noir), à réfléchir à l'art de l'assemblage et au moment de la récolte, à promouvoir l'utilisation du bouchon de liège et du Verre Anglais (le verre anglais dur et cuit au charbon de bois) et à inventer le pressoir à champagne à panier peu profond. Bref, nous devons beaucoup à ce moine.
Depuis 1937, Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët et Chandon. Ma bouteille de Dom Pérignon 2015 illustre l'énergie vibrante et l'art de Jean-Michel Basquiat et combine 51% de Pinot Noir et 49% de Chardonnay, avec un dégorgement en janvier 2023 et un dosage de 4,5 g/L. Étonnamment moyennement corsé, il enveloppe le palais de généreuses notes de brioche, de toast léger, de cerise blanche et rouge, d'écorce de citron cristalline et de pomme verte, entrelacées de fines notes de levure. L'ensemble repose sur une structure de pierres subtilement fumées et une profonde couche de craie. La finale s'attarde sur un zeste de citron persistant et une élégante vibration calcaire. Ce millésime présente un caractère tendu et raffiné, inattendu mais indéniablement Dom Pérignon. (Anneau de Treve).
- Gismondi sur le vin
Étiquette : ParfaiteCasquettes : ParfaiteNiveau : ParfaiteCouleur : Parfaite
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