Le Castello Vicchiomaggio est un domaine viticole de 140 hectares situé entre les villes de Florence et de Sienne, en Toscane. Il est situé au centre de la région du Chianti Classico et produit une gamme de vins DOCG. Le Castello Vicchiomaggio comprend au total 34 hectares de vignobles et 10 hectares d'oliveraies. Le sangiovese est de loin le cépage le plus abondant dans les vignobles et il est complété par des variétés indigènes telles que le canaiolo et le colorino, ainsi que par des variétés internationales telles que le merlot et le cabernet sauvignon. Ces vignes sont plantées sur des pentes orientées vers le sud afin de garantir une exposition maximale au soleil pour une maturation optimale des raisins. Dans le vignoble, les raisins sont récoltés à la main pour éviter toute oxydation excessive. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 12 à 15 jours. Le jus fermenté est ensuite filtré pour éliminer les peaux de raisin en vue de la production de grappa. Le Chianti Classico DOCG "Gran Selezione - Le Bolle" du Castello Vicchiomaggio est né du désir d'offrir au public un Sangiovese "sans compromis". Un vin de caractère et de longévité.

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