Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2013 - Moet & Chandon
Champagne Cuvee "Dom Perignon" - 2013 - Moet & Chandon
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- Disponibilité : seulement 1
Caractéristiques du produit
- Fabricant : Moet & Chandon
- Provenance : Cave privée italienne
- Le millésime : 2013
- Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
- Format : 0,75L
- Alcool : 12.50%
- Combinaisons : Crostacei, Granchio, Aragosta
- Prix : Robert Parker 95/100 points
Le plus classique des classiques ? Dom Pérignon doit son nom au moine bénédictin du XVIIe siècle Dom Pierre Pérignon (1638-1715), qui aurait inventé le vin mousseux alors qu'il était cellérier à l'abbaye d'Hautvillers. Il s'agit d'une fausse nouvelle, tout comme l'idée qu'il était aveugle. Cependant, il a été le premier à produire un vin rouge tranquille clair, le premier vin mousseux clair à partir de raisins rouges (Blanc de Noir), à réfléchir à l'art de l'assemblage et au moment de la récolte, à promouvoir l'utilisation du bouchon de liège et du Verre Anglais (le verre anglais dur et cuit au charbon de bois) et à inventer le pressoir à champagne à panier peu profond. Bref, nous devons beaucoup à ce moine.
Depuis 1937, Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët et Chandon. Le millésime 2013 est un millésime tardif, avec des vendanges en octobre, et avec le changement climatique, c'est peut-être la dernière fois que l'on peut dire cela. L'assemblage de cette année combine 49 % de pinot noir et 51 % de chardonnay, avec un dégorgement en octobre 2021 et un dosage de 5 g/L. L'ouverture est serrée, avec une bouffée de pierre fumée et un soupçon subtil d'huile de mandarine qui glisse sur un palais relativement mince (pour un Dom, c'est-à-dire), avec des notes de pâte de levure, de pomme rouge et de gaufrettes à la vanille, élégamment façonnées par une acidité citronnée brillante, se terminant sur une traînée de salinité marine. Plus subtil et minéral, moins puissant que d'habitude, le 2013 (un millésime complexe) est pour moi un Dom low-fi, mais certainement agréable à boire même maintenant. (Treve Ring).
-Gismondi sur le vin
Étiquette : ParfaiteCasquettes : ParfaiteNiveau : ParfaiteCouleur : Parfaite
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