Rouge - Bourgogne
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La Bourgogne est mondialement connue pour ses vins blancs issus du cépage chardonnay et ses vins rouges issus du cépage pinot noir. La Bourgogne est située dans le centre-est de la France et est l'un des endroits les plus septentrionaux au monde où l'on produit des vins rouges. Le pinot noir s'épanouit mieux dans les climats frais comme celui de la Bourgogne et c'est pour cette raison que le niveau de qualité atteint ici reste inégalé à ce jour. D'un autre côté, la latitude présente aussi des inconvénients : les aléas climatiques peuvent conduire, lors de millésimes défavorables, à des vins dont les profils gustatifs et olfactifs ne sont pas toujours optimaux. Les vins de Bourgogne ont donc tendance à être différents selon le millésime, ce qui rend la variété et la complexité de cette région d'autant plus fascinante.
La Bourgogne est également le berceau de l'aligoté (un cépage blanc du Mâconnais utilisé pour produire des vins de grande consommation et parfois présent dans le Crémant de Bourgogne) et du gamay, le célèbre cépage rouge utilisé pour produire les vins du Beaujolais.
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