Bianchi
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Le vin blanc est produit à l'aide de différentes techniques qui transforment les baies de raisin blanc pour n'en obtenir que le jus et en retirer les peaux. Il peut également être obtenu à partir de raisins noirs (par exemple le pinot noir) en séparant immédiatement les peaux du jus, contrairement au processus d'élaboration du vin rouge, qui implique également la macération des peaux pour en extraire la couleur et le contenu. Il présente une couleur jaune aux nuances variées (du vert à l'ambre, en passant par le jaune paille et le doré) ; il est généralement caractérisé par des arômes floraux et fruités et doit être consommé à une température de service comprise entre 8 °C et 14 °C ; la fraîcheur et l'acidité prédominent en bouche, bien que des sensations désagréables d'amertume puissent apparaître au fur et à mesure que la température de service s'élève. Il est idéal pour accompagner les plats de poisson, les crustacés, les légumes et les viandes blanches et, en général, les plats cuisinés rapidement et les sauces légèrement structurées.
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