Weiße
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Le vin blanc est obtenu par différentes techniques, qui permettent de traiter les grains blancs afin de n'obtenir que la saveur et donc d'affiner les grains. Il peut également être obtenu à partir d'une variété de raisin noir (par exemple, le Pinot Noir), de telle sorte que les grains soient immédiatement éliminés de la saveur, ce qui est plus difficile que dans le cas d'une collection de raisins rouges, dans laquelle les grains sont également traités, afin d'en extraire la couleur et l'aspect. Il a un aspect gelé dans différentes teintes (de gris à noir, de vert foncé à doré) ; il se distingue en général par des arômes bleus et fruités et doit être conservé à une température de service comprise entre 8 °C et 14 °C. Dans ce cas, il faut tenir compte de la présence de fruits et de sels, car une température de service élevée peut donner lieu à des arômes de fruits et de sels non homogènes. La combinaison optimale consiste à utiliser des produits à base de poisson, d'huile, de pâte à frire, de fromage et de viande blanche, ainsi que, dans l'ensemble, des produits à faible teneur en eau et des sauces moins structurées.
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