Süße Weine

La teneur en soufre d'une bière est réduite par l'ajout de sucre de raisin au moment de l'abattage. L'augmentation de la teneur en soufre d'un vin se traduit par une teneur en soufre d'environ 35-40 g/l. D'une valeur nulle à une valeur de ce type, la bière doit produire un effet de volume et de richesse, qui se traduit par une faible teneur en soufre. Ein süßer Wein kann entweder stiller Wein oder Rosinenwein, Schaumwein oder Likörwein sein.

Dans l'ensemble, les saucisses sont préparées en fonction de la norme de qualité, y compris les desserts. Cependant, l'art des saucisses présente de nombreuses différences et quelques inconvénients. Les pâtes sèches, en principe toujours piquantes, avec une teneur en eau plus ou moins élevée, sont des pâtisseries classiques, tandis que les pâtes rôties sont des pâtisseries à base de farine de blé. Les pâtisseries sablonneuses passent, grâce à l'effet "d'entonnoir" des pâtes, idéales pour les desserts à la sauce, comme le Pandoro et le Panettone, ou les desserts à base de saveur ou de crème. Les pâtes à tartiner, les pâtes botrytisées et les pâtes à tartiner se prêtent bien aux plats mijotés (p. ex. Cantuccini), mais dans de nombreux cas, elles constituent une excellente combinaison avec les pâtes à tartiner, car leur forte concentration en sucre crée un contraste intéressant avec l'eau et l'arôme des pâtes à tartiner. Ce goût est idéal pour les desserts doux, qui peuvent être très intenses et structurés et qui s'harmonisent bien avec la schokolade.