Rossi
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Il se présente sous différentes couleurs (de la violette au rubis en passant par le granat et l'orange) et est issu de la variété Most, qui a été modifiée sur les schistes afin d'extraire les polyphénoles et les substances minérales naturellement nécessaires. Il se caractérise dans l'ensemble par une grande variété d'arômes (fumée, fruits, marmelade, fruits et légumes) et par un aspect plus ou moins marqué de la couleur, du poids et du tanin ; il doit être soumis à une température de service comprise entre 14 °C et 20 °C. La combinaison optimale est celle de la viande rouge, de la viande sauvage, de la viande de chèvre et de tous les produits qui s'appuient sur des chaudières longues et des saucisses structurées.
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