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Le champagne, avec son élégance et sa classe inégalée, est associé à son produit d'origine, le champagne. Au cours des deux derniers millénaires, la méthode d'élaboration "champenoise" a trouvé dans ce domaine sa définition grâce à la forme de la flûte, qui s'est ensuite répandue dans le monde entier, à partir de différents types de raisins, mais aussi à partir de ces types de produits, qui ont été utilisés dans le champagne. La classe, l'élégance et la persévérance des vins produits dans le cadre de l'agriculture biologique sont aujourd'hui encore inégalées. Ce territoire, connu aussi sous le nom de Champagne, se trouve à environ 150 kilomètres au nord-est de Paris. L'histoire du vin de Champagne a commencé avec le Reich romain. Dès le 17e siècle, les producteurs ont commencé à s'inspirer d'une série d'organismes qui se fondaient sur les conditions environnementales et climatiques particulières de la région pour interpréter, ajuster et contrôler les différentes phases de production, jusqu'au milieu du 19e siècle, où ils sont parvenus à ce que l'on appelle aujourd'hui le "goût"

Dans la pratique, les vins de Champagne sont classés selon le système de l'échelle des crus (Cru-Skala) de 1911, qui se fonde sur la qualité de chaque cru et sur sa proximité avec le centre commercial de la Champagne, c'est-à-dire Reims et Epernay. Le système classifie les différentes communes de la Champagne sur la base des valeurs communes des produits de la commune, qui sont les mêmes que ceux de la commune, et qui sont considérées comme des valeurs de référence.

Les trois catégories sont les suivantes : Grand Cru, Premier Cru et Cru.