Chianti Classico – 2021 – Podere Capaccia

Chianti Classico - 2021 - Podere Capaccia - Vins les plus rares
Chianti Classico - 2021 - Podere Capaccia - Vins les plus rares
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Chianti Classico – 2021 – Podere Capaccia

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Caractéristiques du produit

  • Producteur : Podere Capaccia
  • Provenance : Thermokontroller Keller, professionell in der Branche (CESENA)
  • Millésime : 2021
  • Cépages : Sangiovese
  • Format : 0,75 l
  • Alcool : 14,50 %
  • Combinaisons : Lammfleisch

Les traubens de la Sangiovese datant de la fin du mois de septembre sont en grande partie remplacés par des traubens. Après l'abattage, les tubes sont déposés sur une table de cuisson et tombent dans la cuvette. L'opération se poursuit pendant trois semaines sous l'effet des pompes et de l'eau, ce qui permet d'optimiser l'extraction. Après l'arrêt de la production, le nouveau vin subit un traitement malolactique dans un autre réservoir, tandis que le réservoir est maintenu en bon état. Si l'altération n'est pas terminée, placer le vin 18 mois plus tard dans des cuves à 25 HL, de manière à ce que le tanin soit plus faible et que les notes fruitées se développent. Le Chianti Classico de Capaccia a une couleur sombre, un arôme de fruits noirs et de notes fumantes, une texture épaisse, des tanins abondants et une texture intense.

Label : Perfekt
Capsules : Perfekt
Niveau : Sehr hohe Schulter
Couleur : Perfekt

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